FILE Nº 0016 · History · DECLASSIFIED
รู้หรือไม่! ตำนานขนมปังซามาร์คานด์ NO.001 อร่อยม๊ากก แม้แต่ “กษัตริย์” ยังอยากกินขนมปัง!?
TL;DR — ขนมปังซามาร์คานด์ หรือที่เรียกว่า "นอน" (non) เป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมอาหารที่สำคัญของอุซเบกิสถาน โดยเฉพาะที่เมืองซามาร์คานด์
ขนมปังซามาร์คานด์ หรือที่เรียกว่า “นอน” (non) เป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมอาหารที่สำคัญของอุซเบกิสถาน โดยเฉพาะที่เมืองซามาร์คานด์
ขนมปังชนิดนี้ กลม แบน ขอบหนา กลางบาง ตรงกลางแป้งจะถูก “กด” ด้วยไม้ปั๊มลายทำให้เนื้อด้านในบางลงและมีลวดลายเฉพาะ
ขนมปังหอมเป็นเอกลักษณ์ เพราะใช้เตาอบร้อนและถ่านไม้ มันถูกเคลือบด้วยเนยและโรยด้วยงา รสสัมผัส “กรอบนอกนุ่มใน” ในแบบที่ไม่เหมือนใคร
ต้นกำเนิดของขนมปังซามาร์คานด์มีมาอย่างยาวนาน และนี่คือตำนานของขนมปังที่เล่าสืบต่อกันมา!
ตำนานเล่าว่า…ครั้งหนึ่ง ข่านแห่งเมืองบูคารา (Bukhara) ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากเมืองซามาร์คานด์ ได้กินขนมปังจากเมืองนี้เข้าไปโดยบังเอิญ แต่ข่านกลับตกหลุมรักรสชาติอันแสนอร่อยของมันอย่างถอนตัวไม่ขึ้น
ข่านจึงสั่งให้คนนำขนมปังชนิดนี้มาเสิร์ฟถึงพระราชวังในบูคาราทุกวัน
ในช่วงแรก ขนมปังยังคงอร่อยถูกปาก แต่เมื่อเวลาผ่านไป ข่านเริ่มรู้สึกว่าขนมปังที่ส่งมา “ไม่หอม ไม่กรอบ และไม่อร่อยเหมือนเดิม” เขาเข้าใจว่าอาจเพราะการขนส่งที่ใช้เวลานาน
ข่านเลยตัดสินใจ เอาคนอบขนมปังซามาร์คานด์มาทำขนมปังอุ่นๆจากเตา ที่เมืองของเขาในทันที!
เมื่อข่านได้กินขนมปังซามาร์คานด์ เขาก็พบว่ามันไม่อร่อยเหมือนกินที่เมืองซามาร์คานด์!! ทั้งๆ ที่พึ่งอบขนมปังเสร็จใหม่ๆ
ข่านไม่ยอมแพ้ ปัญหาต้องอยู่ที่ส่วนผสมแน่ๆ จึงสั่งให้ นำส่วนผสม นำเตาอบทันเดียร์ แป้ง และน้ำ จากซามาร์คานด์ อะไรที่เกี่ยวข้องกับขนมปังนี้เอามาให้หมด!
เมื่อข่านได้กินขนมปัง เขาก็พบว่ามันไม่เหมือนกินที่เมืองซามาร์คานด์อยู่ดี!!
นักทำขนมปัง เลยพูดขึ้นมาว่า “น่าจะอยู่ในอากาศ” ขอรับ
สุดท้ายข่านก็ต้องยอมแพ้ ปล่อยคนทำขนมปังกลับเมือง และสั่งไรเดอร์ให้มาส่งขนมปังที่เมืองในที่สุด
สุดท้ายนี้หากใครได้ไป อุซเบกิสถาน และ เมืองซามาร์คานด์ อย่าลืมลองชิมขนมปังซามาร์คานด์กันนะครับ ว่าอร่อยแบบที่ตำนานเล่าจริงหรือเปล่า หรือ ใครชอบขนมปังอะไรบอกกันในคอมเมนต์ได้นะครับ หิว!!
(แอบขายของ) ทัวร์ปาร์มีย์ของเราไปเมืองซามาร์คานด์ด้วยนะครับ!
#TWCHistory #TWCUzbekistan #TWC_Salmon
อ้างอิง
advantour(ดอท) com/uzbekistan/legends/samarkand-bread(ดอท)htm
trvlland(ดอท)com/uzbekistan/myths-and-legends/
