“บ่อบี๋ก้วย” หรือที่คนไทยชอบเรียกรวมๆ ว่า “กุยช่าย” (จริงๆ ไม่ใช่ซะทีเดียว)

บ่อบี๋ก้วย (无米粿) มีต้นกำเนิดมาพื้นที่แถบแต้จิ๋วในมณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน คำว่า “บ่อบี๋ก้วย” แปลตรงตัวได้ว่า “ขนมก้วยที่ไม่มีข้าว” ไม่ว่าจะห่อไส้อะไรก็ตาม ขอแค่ตัวแป้งทำจากแป้งมันเทศหรือแป้งมัน โดยไม่ใช้แป้งข้าวเจ้าเลยจะเรียกว่าบ่อบี๋ก้วย

ต้นกำเนิดของบ่อบี๋ก้วย เกิดจากเรื่องเล่าว่า ลูกสะใภ้คนหนึ่งในยุคที่เมืองจีนยากจนและไม่มีข้าวสารเหลือติดบ้านด้วยความช่างคิดของเธอ เธอจึงนำแป้งมันเทศมาบดทำเป็นตัวแป้งแทนแป้งข้าวเจ้าแล้วห่อไส้ลงไป จนกลายมาเป็นเมนูบ่อบี๋ก้วยที่สุดแสนจะอร่อย

ความพิเศษของแป้งมันเทศคือมีความอุ้มน้ำสูงทำให้แป้งนุ่มนิ่มแต่บางเบา เวลาห่อจึงต้องใช้ความเบามืออย่างมากเพื่อให้หุ้มไส้ได้มิด ก่อนนำไปลงนึ่งจนสุก ซึ่งจะทานแบบนึ่งนุ่มๆ เลย หรือจะนำไปทอดต่อให้แป้งกรอบนอกนุ่มในก็อร่อยไม่แพ้กัน และที่น่าสนใจคือ คนโบราณจะแยกประเภทไส้ด้วยรูปทรง ถ้าห่อแล้วจับจุกยอดเป็นทรงแหลม แสดงว่าเป็นไส้เค็ม แต่ถ้าห่อเป็นทรงกลมมน จะหมายถึงไส้หวาน

แต่เดิมไส้หลักของบ่อบี๋ก้วยจะเน้นใช้ผักกุยช่ายเป็นหลัก คนทั่วไปจึงนิยมเรียกว่า “กูฉ่ายก้วย (韭菜粿) ไปด้วย แต่เมื่อชีวิตผู้คนเริ่มฐานะดีขึ้นและต้องการรสชาติที่หลากหลายขึ้น ไส้เค็มจึงเริ่มใส่มันฝรั่ง เผือก หรือหน่อไม้หั่นเต๋า นำไปผัดกับซอสซาฉา กะหรี่ หรือพริกไทย ส่วนไส้หวานก็มีทั้งเผือกบดและถั่วแดงบด

เมื่อชาวจีนแต้จิ๋วเริ่มอพยพลงใต้สู่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้รวมถึงประเทศไทย พวกเขาก็ดึงเอาเมนูบ้านเกิดนี้ติดตัวมาด้วย คนไทยเราคุ้นเคยกันดีในชื่อขนมกุยช่าย พร้อมปรับสูตรให้ถูกปากยิ่งขึ้น ทั้งแบบนึ่งแป้งบาง นำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน จิ้มกับน้ำจิ้มซีอิ๊วดำปรุงรสเผ็ดหวาน พูดแล้วก็หิว..

ปล. ในปีหน้า The Wild Chronicles กำลังจะมีทัวร์จีนซัวเถา-แต้จิ๋ว ช่วง มี.ค. หรือ เม.ย. 2570 นี้ด้วยครับ!

ทัวร์นี้จะเป็นทัวร์เน้นเที่ยวสบายๆ โปรแกรมชิลๆ อิ่มอร่อยกับอาหารท้องถิ่น เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุครับ

ท่านใดที่สนใจ สามารถทัก Line OA ของเรา แล้วพิมพ์ข้อความว่า “สนใจทัวร์ซัวเถา” เพื่อรอรับโปรแกรมทัวร์ล่วงหน้าได้เลยนะครับ!

อ้างอิง : baike(ดอท)baidu(ดอท)com/item/%E6%97%A0%E7%B1%B3%E7%B2%BF/1093043

#TWCHistory #TWCChina TWC_Salmon