ต้นกำเนิดของข้าวมันไก่ มีต้นกำเนิดมาจากเมืองเหวินชาง เกาะไหหลำ ซึ่งเป็นเกาะทางตอนใต้ของประเทศจีน โดยชื่อเมนูของข้าวมันไก่จีนเรียกว่า ‘เหวินชางจี’ (Wenchang Ji, 文昌鸡)
.
ในยุคนั้นชาวไหหลำจะนำไก่ไปต้มในน้ำต้มกระดูกไก่จนสุกกำลังดี แล้วนำน้ำมันไก่ที่ลอยอยู่บนหม้อต้ม มาผัดกับข้าวสาร ใส่กระเทียมและขิง ก่อนนำไปหุงจนได้ข้าวที่หอมนุ่ม
.
เมื่อทุกอย่างพร้อม ก็จะปั้นข้าวเป็นลูกกลมๆ ขนาดเท่ากำมือไม่ได้สับไก่วางบนข้าวเหมือนทุกวันนี้ ก็เพื่อให้ชาวบ้านพกไปกินตอนทำงานได้สะดวก จะกินก็แค่หยิบข้าวปั้นมากินคู่กับเนื้อไก่ต้ม และน้ำจิ้มง่ายๆ
.
จนเมื่อเข้าสู่ยุคที่ชาวจีนไหหลำจำนวนมากได้อพยพลงใต้ หรือที่เรียกว่า “เซี่ยหนานหยาง” (บทความก่อนหน้าเขียนไว้แล้ว) พวกเขาก็ได้นำสูตรข้าวมันไก่มาด้วย
.
ชาวไหหลำถือว่าอพยพมาทีหลังชาวจีนกลุ่มอื่นๆ มาก เช่น แต้จิ๋ว หรือฮกเกี้ยนมาก งานส่วนใหญ่เลยถูกจับจองไปหมดแล้ว ชาวไหหลำบางส่วนก็เลยทำงานเป็น พ่อบ้าน พ่อครัวให้กับชาวตะวันตก ก่อนจะเก็บตังค์ออกมาเปิดร้านกาแฟ ร้านอาหาร ของตัวเอง โดยนำเมนูบ้านเกิดอย่างไก่เวินชางมาปรุงขาย และนี่คือจุดเริ่มต้นของการแพร่กระจายของข้าวมันไก่
.
เมนูนี้กลายเป็นอาหารยอดนิยมอย่างมากทั้งใน ไทย และ สิงคโปร์ ถึงขั้นที่สิงคโปร์ยกให้เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติเลยทีเดียว
.
ส่วนในไทยเราก็นำมาปรับสูตรให้ถูกปากยิ่งขึ้น ทั้งปรุงน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวให้เข้มข้น เสิร์ฟพร้อมเลือดไก่ แตงกวา และน้ำซุปฟักร้อนๆ แถมยังคิดค้นเป็น “ข้าวมันไก่ทอด” อีกด้วย
.
จนทุกวันนี้ หากไปสิงคโปร์เราจะเริ่มเห็นน้ำจิ้มข้าวมันไก่สไตล์ไทย หรือแม้แต่บนเกาะไหหลำ ประเทศจีน ข้าวมันไก่ดั้งเดิมก็ถูกปรับให้กลายเป็นเวอร์ชันไทย-สิงคโปร์ที่ย้อนกลับไปขายเรียบร้อย..

ปล. ในปีหน้า The Wild Chronicles กำลังจะมีทัวร์จีนซัวเถา-แต้จิ๋ว ช่วง มี.ค. หรือ เม.ย. 2570 นี้ด้วยครับ!

ทัวร์นี้จะเป็นทัวร์เน้นเที่ยวสบายๆ โปรแกรมชิลๆ อิ่มอร่อยกับอาหารท้องถิ่น เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุครับ

ท่านใดที่สนใจ สามารถทัก Line OA ของเรา แล้วพิมพ์ข้อความว่า “สนใจทัวร์ซัวเถา” เพื่อรอรับโปรแกรมทัวร์ล่วงหน้าได้เลยนะครับ!

#TWCHistory #TWCChina TWC_Salmon